虽然紫薯口感较甜,但紫薯的升糖指数为70左右,低于米饭、馒头。糖尿病患者特别喜欢吃紫薯时,可将紫薯当做主食与其他主食替换,一般90克紫薯等于70克米饭、40克馒头,吃紫薯时减少或完全停掉米饭、馒头等其他主食的摄取,并不会使患者血糖明显升高。紫薯中含有淀粉、维生素C、膳食纤维、果胶纤维、花青素等营养物质,适量食用补充营养可提高机体免疫力,加快胃肠蠕动,起到润肠通便的作用,对身体健康有益。
因紫薯含有糖分,糖尿病患者要将紫薯的食用量控制在正常范围内,每天摄取50-100克紫薯即可,不可多吃,并不可将紫薯当做零食食用。糖尿病患者吃紫薯时,可隔水蒸紫薯或水煮紫薯,不建议油炸、油煎或做成点心,以免导致血糖升高。
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