什么蔬菜需用开水焯再吃?

患者:男,31岁 提问于2018-08-25 20:46

病情描述:
听说类似菠菜要焯水,还有什么蔬菜需用开水焯再吃?
共1个回答
胡小翠 主任医师 去挂号
湖南省肿瘤医院 三甲 营养科
因为很多蔬菜中虽然含钙,但也都含有草酸,降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。
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