深色蔬菜有什么营养?

患者:女,41岁 提问于2018-08-28 22:20

病情描述:
医生建议我们多吃深色蔬菜,深色蔬菜的营养价值有哪些?
共1个回答
张萌萌 副主任医师 去挂号
山东省立医院 三甲 中医科
深色蔬菜概念开始进入我们的视野。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素(尤其是β-胡萝卜素),是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气,不仅有促进食欲的作用,一些活性物质还具有特殊的生理功效。
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