哪些蔬菜需要焯水后吃?

患者:女,26岁 提问于2018-09-10 20:08

病情描述:
夏天生吃一些蔬菜,会感觉特别的爽,但是我听说有些蔬菜必须焯水后才能吃,哪些蔬菜需要先焯水后吃呢?
共1个回答
谢琪 主任医师 去挂号
桂林市人民医院 三甲 营养科
需要先焯水后吃的蔬菜有以下几种:芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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