炒豆芽为什么一定要炒熟?

患者:男,49岁 提问于2018-09-03 21:24

病情描述:
我今天中午炒豆芽的时候没有炒熟,吃过饭的时候感觉恶心,老婆说是豆芽的原因才犯恶心的,豆芽也要炒熟才能吃,那炒豆芽为什么一定要炒熟?
共2个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质未被破坏,食用后能引起恶心、呕吐腹泻、头晕等不良反应。
谢琪 主任医师 去挂号
桂林市人民医院 三甲 营养科
因为豆芽当中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,如果炒不熟可能会引起患者出现恶心和呕吐,会伴随着腹泻和头晕等不适症状。豆芽营养价值是比较高,味道鲜美,营养丰富,其中含量特别少是减肥的食品,但是在吃时候要炒熟,避免对身体产生不良影响。
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