腌肉怎么烧才比较健康

患者:女,36岁 提问于2018-05-30 01:07

病情描述:
家里过年时的腌肉比较多,这些肉怎么烧才比较健康有营痒?
共1个回答
谢琪 主任医师 去挂号
桂林市人民医院 三甲 营养科
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
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