蔬菜的营养成分有哪些?

患者:女,20岁 提问于2018-06-09 18:52

病情描述:
蔬菜除了非常健康功效以外,还有其他的营养成分表现吗?
共1个回答
谢琪 主任医师 去挂号
桂林市人民医院 三甲 营养科
蔬菜中富含各种矿物质,包括钾、镁、钙、铁等,是矿物质的重要膳食来源,也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。我国人民膳食中的铁主要为非血红素铁,其吸收利用率较低,而蔬菜中含有丰富的维生素C,可以帮助铁的吸收,对保证铁的生物利用率也是很重要的。
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