鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高
发布时间：2019-12-1180908次浏览
鸭蛋跟鸡蛋相比，倘若要比蛋白质含量的话，那么不管是鸡蛋还是鸭蛋，都是差不多的；但是鸭蛋的矿物质含量是非常多的，这一点远胜于鸡蛋。难得的是，鸭蛋含有大量的钙元素以及铁元素，适合孩子以及中老年人，对于骨骼有好处。
现实生活之中，大家都知道，鸡蛋是一种十分有营养的食物，所以很多人几乎每天都要吃一些鸡蛋的。相比之下，大家吃鸭蛋的几率可能会少一些。那么，鸭蛋跟鸡蛋相比的话，哪种营养价值更高？下面让我们了解一下吧！
1、鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含矿物质，总量远超鸡蛋，尤其是身体中迫切需要的钙和铁都能够在鸭蛋里面找到，并且鸭蛋里面的维生素B2含量比鸡蛋要多得多，鸭蛋里面重要的维生素通常而言都和鸡蛋差不多，不过对于维生素B2而言，在鸭蛋里面的含量要比鸡蛋里面的多15以上，维生素B2是一种尤其容易缺乏的维生素，倘若吃鸭蛋吃的多，身体里面就不会缺乏这种维生素。
中医的观点认为，鸭蛋黄味甘性凉，有着大补的功效，还有很好的滋阴养血的功效，对于那些水肿胀满以及阴虚失眠等症状有着一定的治疗效果。外用还能够用来治疗疮毒。只是因为吃起来有一股腥味，很多人都吃不惯鸭蛋黄。
2、鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质以及卵黄素，此外，还有卵磷脂、脂肪以及维生素，还有大量的钙元素、铁元素以及钾元素等等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黄蛋白这种蛋白主要是发生于蛋黄中，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质尤其的接近，所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高。
综上所述，就蛋白质含量而言，鸭蛋跟鸡蛋相差无几。不过，鸭蛋的矿物质的总量远胜于鸡蛋，尤其是钙物质以及铁物质特别多。因此，建议孩子以及中老年人不妨多吃鸭蛋，对于人体骨骼有好处。
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