博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

如何让食物的营养更容易吸收?

发布时间:2018-04-1252192次浏览

谷类和豆类中的植酸是我们吸收营养的最大障碍,那么,这些富含营养的食物通过什么方式更可靠的去除其中的有机酸,让食物中的蛋白质和矿物质更容易吸收呢?

在我们的日常饮食中,经常吃到的豆芽、豆豉、腐乳、花卷、包子、馒头等等就是非常好的加工方式。大家都知道菠菜中的草酸问题可以用焯水来解决,但面粉里含有较多的植酸,我们总不能每次做面食前把面粉洗一下吧?呵呵,那样,我们也只能得到面筋(植物蛋白)和含植酸的淀粉水喽!

所以,聪明的祖先用发酵的方法完美的解决了这个问题。无论是谷类还是豆类食物都含有较高水平的植酸,但是这些植酸却会在发酵的过程中几乎被全部破坏,那么食物中的蛋白质和矿物质就可以更充分的被吸收了!

不能不佩服我们祖先的智慧。还在几十年前,寒冷的冬季里北方地区除了很少有什么像样的蔬菜,但是先人用各种豆子发的豆芽却提供了冬天人体所需的很多必须的营养素。我们偶尔品尝生豆芽时可以感受到淡淡的甜味、用黄豆芽和新鲜蘑菇煲素汤可以喝出不一样的鲜味,这些都是种子发芽的功劳。

相关推荐

03:05
吞了骨头能消化吗
好多人误认为消化功能很强大,说鸡骨头、鱼骨头,可以通过消化把食物,给消化掉,事实上有人做过那种所谓的试验,把胃液抽取出来,放到外面的瓶子里面,放一个鱼骨头或者鱼刺在外面泡七天,同样骨头还是圆形,基本上没有变化,别想着啃的骨头指望着,消化系统很强大,给消化掉是不可能的。建议如果吞了比较大的骨头下去,有食管或者是腹部的异物感、刺痛感,这个时候建议,尽快的去看消化内科医生,可以通过消化内镜,通过这样或者是那样的手段,把骨头从胃十二指肠和食管里面给取出来。
03:25
天天吃肉对身体好吗
肉吃多了会给身体健康带来一系列的威胁,以下为吃肉过多的危害:第一、大量吃肉,会导致血脂异常,从而导致心脑血管病的发病率的增高,从而使人类患上高血压、心脏病。第二、吃肉太多会致癌,因为动物性的食品,尤其是熏制、腌制的肉类,饮食中会富含动物性的食品,而且这些会含有致癌物质,有可能会导致结肠癌。第三、钙质的流失,肉中含有的蛋白质很高,经常吃肉可能会大量的结合钙,导致身体内钙的缺乏。第四、便秘,大量吃肉,肉中纤维素极少,此时胃肠蠕动会缓慢,可能会导致便秘。
女性吃什么食物能补充胶原蛋白
女性和胶原蛋白是天生的一对搭档,很多女性对于胶原蛋白非常重视。因为胶原蛋白和我们皮肤的弹性有非常大的关联。如果说皮肤是一张席梦思床垫,胶原蛋白就是里面的弹簧,它不仅支撑起皮肤,而且还会锁住更多的水分,让皮肤显得非常水润。但是胶原蛋白并不只有皮肤里面含有,在血管、肌腱、韧带这些组织里面含量都比较高,甚至骨骼里面也含有丰富的骨胶原蛋白。如果体内的胶原蛋白严重缺乏,人完全就处于病态,除了皮肤松弛、皱纹多,另外头发容易断,血管特别脆,骨骼也比较酥脆,特别容易患骨质疏松,摔一跤骨头就会断了很多,对于一些高龄的老年人,往往就会容易出现这样的一些问题。原因不是你的胶原蛋白摄入的低,而是你的蛋白质摄入的太少了。比如说很多年轻的女孩儿,在快速减肥的时候,很多人只是吃菜、吃水果,而且坚持时间比较长。这种情况除了免疫力会下降,皮肤会松弛,骨骼的强度、血管的弹性都会变差。但是想要让体内有更多的胶原蛋白,并不是多吃猪皮、鸡爪或者是猪蹄就行了,因为这一类胶原蛋白含量比较高的食物,它的蛋白质主要是一些不完全蛋白,进入到体内以后,如果不能和其他的一些食物,比如说鸡蛋、豆腐、瘦肉、鱼肉、虾肉一起来搭配,提高它的蛋白质生物价值,就会变成能量燃烧掉了,所以单纯吃这一类的猪皮、猪爪,基本上没有什么太大的作用。胶原蛋白想要在体内合成更多,最少要达到两条。第一条就是优质蛋白一定要充足,比如说每天一个鸡蛋,每天二两肉,每天一到二两的豆制品,这是必须的,每天还有三百克的牛奶或者是酸奶,这样可以让身体获得足够的优质蛋白。而这些优质蛋白在我们体内被消化以后,变成小分子的氨基酸。小分子的氨基酸在我们的体内,重新合成蛋白质的时候,它有可能有一部分变成人体的胶原蛋白,这样才能够帮助骨骼更有弹性,头发发质更好,皮肤弹性更棒。所以说保证优质蛋白摄入量,这是第一条。第二条就是有充足的维生素C的摄入,维C可以在体内发挥羟化作用,来让体内的羟脯氨酸、羟赖氨酸,有更大的概率合成体内的胶原蛋白。这样才能够让吃到肚子里面的蛋白质,有更大的可能变成胶原蛋白。
语音时长 03:35

2021-07-09

84759次收听

吃了菠萝蜜多久可以喝蜂蜜
菠萝蜜和蜂蜜不可以同时食用,否则会引起消耗不良,出现饱腹、胀气等症状,给人体健康带来伤害,因此吃了菠萝蜜后,需要间隔1小时才可以喝蜂蜜水。
01:47
葡萄和牛奶能一起吃吗
葡萄和牛奶可以一起吃。有人认为,葡萄和牛奶里蛋白质相结合以后会发生沉淀,如果葡萄不能和酸奶一起吃,其实胃酸要比葡萄更酸,市场上买到面包、蛋糕都是用面粉来搭配葡萄干,或者搭配一些果酸比较丰富的食物做糕点,吃完以后人们没有任何不适。葡萄里含有一些#丹宁#类物质,如果它和牛奶这种含有丰富#优质蛋白#的食物一起吃,会影响蛋白质的吸收和利用,所以如果葡萄和牛奶同吃,一定要限制葡萄的量,如果比较担心,可以分开一段时间,在早餐时候喝牛奶,在加餐时候吃葡萄。
孕妇可以吃小龙虾吗
孕妇是可以适量吃一点小龙虾的,但是不建议多吃,甚至不建议吃,因为小龙虾本身在饲养、捕捞、采摭、加工的过程中,不是那么令人放心的,不是特别安全卫生,所以不建议孕妇吃太多的小龙虾。而且有个别的孕妇对小龙虾会有过敏、局部肿胀甚至会有哮喘发作,最严重的有过敏性休克。所以小龙虾虽然看着很诱人,不建议孕妇吃或者吃太多。
语音时长 01:14

2019-09-10

57771次收听

孕妇可以喝姜汤吗
孕妇是可以适量喝一些姜汤,尤其在早孕期孕吐明显的时候,姜有明显的对抗孕吐的作用,这已经写到医生的指南里,所以对于早孕期恶心呕吐的女性,可以适量的喝一些姜汤、姜汤可以健脾开胃,可以促进胃液的分泌,可以促进肠蠕动,对于早孕期孕吐反应有很大的帮助。姜汤还可以解表,用于治疗感冒的早期。孕期如果不慎感冒了,大部分女性是很忌讳吃药的,这时候可以试一试姜汤的疗效。
语音时长 01:17

2019-09-10

67999次收听

03:39
孕妇可以喝菊花茶吗
孕妇可以在医生的指导下,适量饮用菊花茶。从中医的角度讲,菊花茶是一种很好的饮料,具有清热、解毒的作用,而且还有一些保健的作用。如果只是偶尔喝一小杯,淡淡的几个小花,都不会引起什么不良的后果。有一种药物叫做杞菊地黄口服液,就可以给孕妇服用。里面含有菊花还有枸杞,主要的目的是为了降低子痫前期的发生,而在临床上,食用功效非常好。所以,如果孕妇特别想喝菊花茶,可以少量的喝。但是如果孕妇有非常重的嗜好,非常喜欢浓茶或者长期喝,建议咨询保健的中医大夫。中医会对孕妇的体质、妊娠的阶段,当时的季节、气候、周围的环境进行具体的查看。
吃什么抗衰老
黑色食物有抗衰老的功能,因为黑色食物大多数含有花青素。花青素本身有利于体内抗氧化,或者排除有害的自由基,含量比较多时起到一定的抗衰老作用。黑色食物是包括天然的黑色食物和黑紫色的食物,比如桑葚,也算是黑紫色的食物;比如黑大豆,黑大豆中含有非常优质的蛋白质,含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸;还有的黑色食物,比如黑芝麻,黑芝麻可以用作榨油,其中含有非常好的脂肪;比如黑大米等。其实黑色食物相对于其他食物,涵盖的种类并不算很多。所以希望大家知道黑色食物的好处,在日常的三餐中,有意的吃一些黑色的食物,对身体很有益处。
语音时长 01:17

2018-09-21

60920次收听

奶制品和营养价值和保质期有关吗
奶制品的保质期越短营养价值确实越高。奶制品的加工工艺不同,巴氏消毒的奶制品,买来随时喝最好;超高温消毒的奶制品,保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用,但是超高温消毒,一定比巴氏消毒的力量大,其营养素损失也大。可以这样选择:如果每天都可以随时喝到鲜奶的情况,买巴式消毒的奶制品;在出差的过程中可以买超高温消毒的奶制品,保证自己每天摄有一定的乳制品,可以根据工作需要加以选择。以前酸奶的保质期非常短,现在也有7天或者14天,甚至更长的保质期。同样,保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。选择时不用纠结,需要的营养素还存在,只是一个损失的问题。只要每天食用一定的乳制品,对身体就有一定的好处。
语音时长 01:39

2018-09-21

54642次收听

02:07
芽菜的营养价值
传统的芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中的维C含量非常少,几乎可以忽略不计;但是把绿豆发成绿豆芽以后,维C含量就变成原来豆子的八倍,具有清热解毒的作用;不但提高其水分,同时提高水溶性维生素的含量。把绿豆发成绿豆芽以后,可以用作炒菜。在绿叶菜不够丰富的环境中,用芽菜来临时替代一部分的蔬菜,也是一个不错的选择。另外,芽菜还含有丰富的矿物质。虽然这时候芽菜的矿物质比干豆的量少一些,但是优质的蛋白质和矿物质还是同时存在,任何人都可以食用。所以,在日常生活中,建议人们在吃黄豆和绿豆的同时,也要注意吃一些黄豆芽和绿豆芽。这样能够使身体补充更加充足、更加丰富的营养物质,也更有利于身体健康。
雪莲花药用与药膳作用验方
雪莲美容敷面膏,可加速皮肤的新陈代谢,减少皱纹,使皮肤保持光泽、丰满。延缓衰老。并且对面部雀斑、肝斑等有良好的疗效。坚持下去会使皮肤白嫩、红润,而且对雀斑、黑斑有明显疗效,还能使冻疮或留有疤痕的皮肤复原。
“一根大葱三味药”
民间有所谓“一根大葱三味药”的说法。同时食疗也有很多作用,如散寒发汗、祛痰健胃,适宜风寒感冒等等,现在正是春季换季时节,很容易旧病复发、病菌滋生传播快、引发呼吸道疾病。身边朋友各种咳嗽、流鼻涕、消化不良的小症状全都来了,这时候不妨试试多吃点大葱!今天跟您讲讲春季吃葱能治哪些小毛病?
豆浆粉比家庭自制豆浆更有营养吗
新京报12月20日报道《现代工艺与传统营养价值并无矛盾》,题目很中性,但结论很惊人:豆浆粉冲调豆浆比家庭自制豆浆更有营养。“在基本营养素蛋白质、总糖、维生素B1、B2等方面,除脂肪外,工业化生产出来的冲调豆浆(豆浆粉),高于家庭豆浆机自制的豆浆。
Baidu
map