推荐吃荤油是错误的
发布时间：2018-04-2862548次浏览
近日，因为某专家在节目大讲猪油与植物油混合食用的益处，这个老调重弹的谬误又热闹起来。我前几年开始写博客时就批评过这种错误说法，既然它又出来误导大家，那我就再批他一次!
首先，我们要搞清楚“可以吃”与“推荐吃”某种食物不是一回事。“推荐吃”某种食物(比如猪油)就必须有确实可信的证据，说明它是有益的;相反，如果没有确实可信的证据表明某种食物是有害的，那就“可以吃”。我们这里批评的是推荐吃猪油的说法。
猪油的焦点无疑是含较多饱和脂肪酸。目前世界卫生组织(WHO)关于饱和脂肪酸推荐量是≤10%总能量。在此基础上，《美国糖尿病协会(ADA)糖尿病诊疗标准(2012)》、《中国糖尿病医学营养治疗指南》、《中国成人血脂异常防治指南》等均推荐饱和脂肪酸推荐量是<7%总能量。以每天总能量2000千卡估算，饱和脂肪酸推荐量<15克/日(2000×7%÷9≈15)。
接下来看看日常食物一般提供多少饱和脂肪酸。一袋(250克)奶提供4克饱和脂肪酸，一个(50克)鸡蛋提供约1.5克饱和脂肪酸，100克猪肉(后臀尖或后肘)提供约10克饱和脂肪酸，30克植物油(没错，植物油里也含有15%左右的饱和脂肪酸)提供4.5克。除此之外，面包、饼干、零食、鱼虾、大豆制品、坚果等食物也提供少量饱和脂肪酸。由此可见，即使不特意吃猪油(饱和脂肪酸含量为41%)，每日饱和脂肪酸摄入总量也很容易超过15克。在这种情况下，我们有什么理由推荐吃猪油呢?吃猪油将使饱和脂肪酸摄入量超过WHO推荐的摄入量上限。
还有一个问题是，不吃或很少吃肉蛋奶的人(饱和脂肪酸摄入量较低)是否应该推荐吃一些猪油呢?要注意，WHO或各种指南推荐的是≤10%或<7%，并不是一定要达到10%或7%。也就是说，饱和脂肪酸摄入量更低一些是没有问题的，并不像某位专家说的那样，导致氧化、衰老。另外，如果连肉蛋奶都不吃的人，为何要吃猪油呢?
总而言之，没有任何必要，也没有任何证据支持推荐每天吃点猪油。推荐猪油与植物油混合食用的说法，不论1:2混合，还是3:4混合，都是错误的。中国居民膳食指南2007推荐的是“食用多种植物油”，而没有推荐猪油或猪油与植物油混合食用。
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早上空腹吃苹果好不好，因人而异，与个人体质有关。如果没有出现不适，早上空腹可以吃苹果。苹果是一种低热量食物，是人们经常食用、喜欢的水果之一，其营养成分容易被人体吸收。苹果的果实性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，包括糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维等。早上空腹吃苹果，有润肠通便的作用，可以缓解便秘。但本身存在消化功能障碍的人，避免早上空腹吃苹果，容易刺激胃黏膜，出现胃酸、腹胀等症状。虽然苹果含有丰富的营养，但也要在合适的时候食用才能发挥其最大价值。从传统医学讲，上午是人体脾胃活动最旺盛的时候，这时候吃苹果更有利于吸收。还要注意不要饭后马上吃苹果，否则不利于消化，应该饭前或饭后半小时再吃。
每天应该要喝多少水
成年人每天应摄入水量最少在1500到1700毫升左右，食物摄入水分1000毫升左右，代谢产生水分在400毫升左右。因此每天水分在2600毫升左右时，才能达到水分出入量平衡。温和气候条件下，从事轻体力活动成年人，每日最少饮水量，推荐标准是1500到1700毫升左右。平常一次性纸杯大概是200毫升左右，即成年人每日所需饮水量大概是8杯水。从事高温或重体力活动人，应适当增加饮水量。每日最少饮水量是1500到1700毫升，只是饮水量，不包含食物当中水分，实际上人体每日所需要水量远远不止1500到1700毫升，大概在2600毫升左右。除饮水1600毫升左右之外，人体每天还要从食物当中摄取水分大概在1000毫升左右。如水果、蔬菜、肉类、奶类、蛋类里都有水，这些食物当中水分大概占1000毫升左右，人体每天通过新陈代谢会产生400毫升左右水。喝进的水、食物中的水，加上生成的水，大概是2600毫升左右，这样就达到水分出入平衡。
什么人需要注意饮水量
需要注意饮水量的人群有肾病患者、肝功能异常并且伴有腹水的患者。有人需要注意对饮水量的控制，比如肾病患者。慢性肾功能不全的患者的肾脏机能是逐渐丧失的，所以无法正常的排出水分和盐分。如果患者喝水过多，就容易引发身体内有水分潴留，导致水肿，比如腿、眼睛上明显浮肿。有的肾病患者因为体内蛋白质随尿液排出去了，血液中蛋白质含量不够，血液把水分控制在血管里的作用减弱。如果喝过多的水导致身体的水都跑到血管外，就会引起很明显水肿。还有一类是心脏病患者，特别是心功能衰竭患者。因为心脏把血液抽回来再泵出去，而心衰患者泵的功能下降了。如果患者喝太多的水会给心脏带来很大的负担。还有肝功能异常并且伴有腹水的患者需要注意饮水量。因为肝脏是合成蛋白质的，而只有蛋白质存在血液里，血液控制水分的作用才能够保持正常，水分才不至于跑到血管外。肝病患者合成蛋白质的机能下降了以后，血液中的蛋白质量就减少了，血液控制水分的机能就下降了。如果患者还是喝很多水，容易导致腹水和胸水，会加重肝衰竭病情。
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