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筑起防癌的营养防线

发布时间:2018-06-1360616次浏览

说到饮食防癌应从日常做起,一方面要均衡摄入多种食物,使身体获得所需的营养素,另一方面还要改变以往不良的饮食习惯,避免致癌饮食才能达到更好的防癌效果。在我们的日常生活常吃的食物中,确有一些食物含有有一定会致癌物质,但这些致癌物质只要通过一定的加工处理和合理搭配,也能加以改善。

#咸鱼、咸肉——前期处理是关键

咸鱼、咸肉中含有的亚硝基化合物较多,因此食用前最好用先泡一下,随后用水煮一下或蒸一下,一定去掉汤汁,再来烹调加工。

#香肠、咸鱼咸肉等肉制品——避免直接油炸加工

作为风味独特的食品,这些肉制品中一般也含有亚硝基化合,千万不能采用直接油炸的烹调方法,因为油温高,可促进亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。可见,日常生活中避免食用直接油煎炸的香肠、咸肉、咸鱼是十分必要的。

#虾米、虾皮——烹调前宜水煮或日晒

虾米、虾皮中含有二甲基硝胺化合物。因此,食用前最好用水泡下随后焯一下,或在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌的目的。

#剩饭菜——宜蒸煮加热,叶类剩菜宜丢弃。

健康的饮食讲究现买现做现吃,但生活中也很多会难以做到,那么提点建议:首先剩菜中的叶类蔬菜不吃丢弃。其次,热的饭菜要热透。三要将菜肴中放有调鲜剂、味精、鸡精、鸡粉等,不宜采用微波加热,以免温度高于120℃,产生致癌、致畸危险健康的焦谷氨酸钠,还是采用传统蒸气加热的方法,一般加热温度不会超过120℃。

#腌菜——不吃鲜,腌前加入维生素C,腌菜老汤不重复使用。

#发霉的粮食——切记不食发霉的花生、大豆、玉米等粮食。

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胡萝卜和虾可不可以一起吃
胡萝卜和虾是可以一起食用的。胡萝卜含有一定的胡萝卜素能够补充体内的核黄素以及维生素B,是每个年龄段最佳的食品,虾仁是优质蛋白。胡萝卜和虾荤素搭配特别适合于正在生长发育过程中的幼儿和儿童,前提是要注意合理烹调胡萝卜和虾,都要清蒸,尽量不要用盐炒,用盐炒过的胡萝卜和虾性质上会发生改变,营养价值也会下降。清蒸的胡萝卜可以充分发挥胡萝卜素作用,起到润肠通便、补充体内维生素B族,清蒸的虾可以充分发挥虾仁的作用以及优质蛋白质,提高人体免疫力和抵抗力。合理的饮食以及良好的生活习惯有利于身体健康,如果平时吃辛辣、油腻、刺激性过多的食物或者生冷的食物,特别容易引起消化系统疾病,出现慢性浅表性胃炎、胃溃疡等等症状。有慢性胃病的患者经常食用蒸胡萝卜或者煮胡萝卜可以修补胃黏膜,从中医上来讲,能够起到健脾和胃、养胃的作用。属于肝阳上亢、阴虚火旺体质的人要适量食用胡萝卜和虾,以免导致火热过量。如果是脾虚或者是脾胃虚寒的人可以经常的食用胡萝卜和虾,对脾胃的强健功能是有好处的。平时选用胡萝卜时可以选择大小均匀,有光泽的胡萝卜,胡萝卜和虾可以放在一起,也可以先后食用的食材,不会发生不良的反应。
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2021-06-25

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板栗功效和作用禁忌
板栗具有润肠通便、排除毒素、补肺、养肺的作用。板栗里含有糖分和淀粉,有利于大便顺利排出,由于板栗含有单糖和双糖、胡萝卜素、核黄素、脂肪、蛋白质、无机盐等营养物质,对于肺功能下降或者有慢性肺病的人群来说,经常吃一些板栗,能够起到补肺、养肺的作用。板栗的营养价值还是比较高的,可以提高人体免疫力,增强体质,并且板栗不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成板栗羹、巧克力、乳酪、糕点、蜜饯、罐头等。板栗广泛分布于我国各地,南方、北方都有生产板栗,北方板栗比较小,一般是以炒板栗为主。南方板栗比较大,含糖量比较低,水分比较高,淀粉含量多,可以作为菜肴、罐头等。板栗属于坚果、炒板栗,淀粉比较少,含糖量以及蛋白质比较高,主要以燕山板栗为代表,口感比较好,既可以作为食材使用,也可以作为休闲食品来使用。板栗有很高的营养价值,平时体质肥胖、有高蛋白血症、高脂血症的人群慎用板栗,属于火热旺盛、阴虚火旺体质的人最好不要吃炒板栗,以免导致体内上火,引起口腔溃疡、口舌干燥、大便秘结、咽喉肿痛等病症。儿童由于属于是纯阳的体质,也不宜长期吃炒栗子,以免导致体内上火引起的病症。板栗炖排骨可以用于营养不良的人群,是比较好的食材,所以板栗适当摄入对身体是有益的。
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2021-06-25

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豆角有什么营养
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养素。豆角食用一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
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2020-02-27

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黑胡椒有什么功效
黑胡椒可以起到养胃消滞,驱风,预防肠胃病,解决便秘,缓解各类疼痛,化解毒素,止泻的功效。首先吃黑胡椒可以起到养胃消滞的功效,黑胡椒是属于非常辛辣的食物,是人们最早使用的一种香料食物了,在平时的饮食中可以经常吃黑胡椒,可以起到驱风的功效,对于刺激胃分泌的情况也有意义。黑胡椒对于预防肠胃病也是有好处的,因为黑胡椒是属于比较辛辣的食物,对健康有好处,可以利用吃黑胡椒的方法来帮助大家解决肠胃不适的情况,特别是可以通过吃黑胡椒的方法来帮助解决便秘的问题,对于缓解各类疼痛不适情况,可以吃黑胡椒来缓解。黑胡椒对化解毒素是有好处的,黑胡椒是可以帮助治疗寒痰、食积问题,同时可以通过吃黑胡椒的方法来帮助缓解脘腹冷痛、反胃的问题,是解决常见呕吐清水、泄泻、冷痢情况的不错的选择,可以利用吃黑胡椒来帮助缓解食物中毒的情况,黑胡椒的解毒功效也很不错。
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2020-02-27

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千滚水能不能喝
千滚水是指反复烧开沸腾的水,经常饮用千滚水,会把钙、镁等重金属,还有亚硝酸盐摄入到身体里,会干扰正常的胃肠功能,还会影响身体血红蛋白携带氧气的能力。比如在炉子上沸腾了一晚上,或者很长时间被烧开的水就是千滚水。千滚水因为煮沸的时间过长,水中不易挥发的物质,比如钙、镁等重金属物质,还有亚硝酸盐含量都非常高。经常饮用千滚水:1、会干扰正常的胃肠功能,出现暂时性腹泻、腹胀、亚硝酸盐中毒。2、还会影响身体血红蛋白携带氧气的能力,造成脏器的缺血和缺氧,严重的还会引起昏迷和惊厥。因此,千滚水不建议大家饮用。
吃中药可以吃豆芽吗
吃中药可以少量吃些豆芽,这对于药物以及病情影响并不大。豆芽和豆的功效大概相同,基本是有着清热解毒的作用,并且性味寒凉。要是短时间内吃大量的绿豆芽,就需要考虑药物和病情,要是身体出现内火太盛的情况,建议适当吃些。不过要是本身患有脾胃虚寒,腹泻,以及脘腹冷痛的情况,就不大适合吃过多豆芽,避免加重病情。
过期啤酒能喝吗
过期的啤酒是不能喝的,这是因为超过保存期的啤酒,所含的多种酸类,极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊,或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。
哺乳期能不能吃腊肉
因为现在的物质交换非常的容易和丰富,所以在北方地区也可以非常轻易的得到这种腊肉的食品。在南方地区,腊肉还属于一种非常普遍的食物。尤其长江以南,一到秋冬季节,就会看到各个地方,都在晒晾腊制的食品如果作为在产褥期里面或者在哺乳期里面,作为辅助的食物可以吃。确确实实也是要注意它的加工过程,另外一定要把表面的那些污染的东西尽量去除、减少。另外一定烹制过程保证它的安全。所以不是每天都食用腊肉,不是每天都要长期大量的食用,应该是相对安全的。腊制的食品在加工和晾晒的过程当中,第一,容易污染,表面会产生一些霉菌类的食物。另外在加工过程当中,它要放大量的盐分。所以孕妇和产妇在食用的时候,一定要注意。腊肉有的时候在制作过程当中,要添加一些辛辣的佐料,另外有的时候制作比较硬,比较肥。所以如果是这种高脂肪的含量比较高,偏肥的这种食物,对于一些肥胖的妈妈或消化道功能还没有完全恢复的妈妈,食用就要注意。。因为这种腊制的食品在加工和晾晒的过程当中,第一,容易污染,表面会产生一些霉菌类的食物。另外,在加工过程当中,它要放大量的盐分。所以,孕妇和产妇在食用食物的时候,一定要注意。因为在过去没有很好的条件,南方地区像冰箱没有普及的时候,他们在冬季只以腊肉为主要的动物蛋白的来源。所以,大家都吃这些食物。因为腊肉有的时候在制作过程当中,要添加一些辛辣的佐料,另外有的时候制作比较硬,比较肥。所以如果是这种高脂肪的含量比较高,偏肥的这种食物,那对于一些肥胖的妈妈或者消化道功能还没有完全恢复的妈妈,食用就要注意。如果作为在产褥期里面或者在哺乳期里面,作为辅助的食物,完全可以吃。,确确实实也是要注意它的加工过程,另外一定要把表面的那些污染的东西尽量去除、减少。另外,一定烹制过程保证它的安全。因为我自己本人是北方人,我不是南方人,是不是现在南方人每天都要食用这种腊肉,好像也不是。因为南方,像一些鱼类还有其他的海鲜类,或者河鲜类的食物也比较丰富。所以,他并不是每天都要食用这种腊肉,不是每天都要长期大量的食用,应该是相对安全的。
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2018-11-06

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孕妇能喝大骨汤吗
很多孕妇都想在孕期喝大骨头汤进行补钙,实际上,要根据具体情况具体分析。如果每天都喝浓浓的大骨头汤,就需注意。市面上卖的猪骨头,都带有很多肉。而且脂肪的含量也非常大,往往加工出来后,汤里会飘着厚厚的一层油。如果长时间喝这种浓汤,会适得其反,增加过多油脂的摄入,导致体重的增加。因此,不建议孕妇以补钙为目的,长期大量的喝这种骨头汤。很多著名的健康营养学家,在媒体当中都讲过,为了达到每日600毫克钙的摄入,可能要喝几十碗的这种汤,实际上是不能完成的。每个食物都具备它自己的特点,是不是要长期的食用,一定要根据自己的具体情况来确定。现在在各个产科和各个妇幼保健院都设置了营养门诊,可以根据自己的具体情况,和营养医生进行沟通。如果实在想喝这种骨头汤,建议把它放凉以后,撇去上面的油脂,再添加一些蔬菜食用更好。
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孕妇能不能吃大料
大料就是八角,平时在做一些红烧类的菜品里可以适当地加一点,做为调味料。孕妇完全没有必要害怕大料对身体有害,因为它只是作为佐料来添加,而不是作为药物来引入,加的量非常少。所以比如烧鱼、烧肉,吃到大料不用过度的恐惧。大部分有味道的佐料,像姜、花椒都属于偏热性食物,要根据自己的体质食用,以免出现上火等症状。所以,不要刻意地认为某一个佐料是不是绝对能吃,或者绝对不能吃。大料适当添加可以,但是不要过量。
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坐月子可以吃紫糯米吗
坐月子能否吃紫糯米,要根据具体情况来判断。紫糯米又叫黑糯米、血糯米,是一种很好的粮食种类,具有补血的功效。产妇可以在熬粥的时候适当的加一点紫糯米。有一些黏性的食品,比如年糕、元宵、汤圆,大量的食用以后,会引起消化不良。紫糯米同样也属于黏性的食物,长期大量的食用,会影响消化功能。产妇容易反酸、胃肠功能不适。另外,一些控制血糖水平的孕妈妈,也不建议用紫糯米作为主要的食物。但是,如果在产后失血比较多,或者有贫血的时候,可以在碳水化合物的食物中加少许的紫糯米,比如在米饭里加少许的紫糯米,或者是做成菜少量的食用。
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橘子一天吃多少合适
吃橘子一天最多不要超过三个。橘子是一种传统的水果,深受大家的喜爱,尤其是老人和孩子,一吃起来橘子,就会特别容易吃多。适量地食用橘子,对身体有很多的好处,比如止咳、润肺以及化痰;但是,如果过量地食用橘子,反而会容易产生一些问题,比如比较容易生热,橘子吃多也会容易出现上火的症状。因此,任何食物只有食之有度,才能显示其好处。在日常生活中,如果吃过多的橘子已经导致上火,可以吃点不会令人上火的水果,比如一些含水分比较高,性质比较寒凉的水果,如梨、橙子、柚子等水果。在平时吃橘子的时候,也可以搭配着吃一些橙子以及柚子,这些水果的营养都非常丰富。但是,在食用这些水果的时候,一定要注意都不能超量。
干锅柴火香干、香辣鸡翅
调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。
春节家宴如何做到既美味又营养
节日家宴如何做到具备节日喜庆和均衡营养?春节家宴中,往往大鱼大肉是餐桌的主角,大家辛劳了一年,在这几天里都自然而然的想多吃些肉。那么,哪种方式的配餐更有利于健康呢?简而言之,有几个小窍门很容易熟练掌握。
养护肠道防便秘,这种食材效果好
玉米,作为一种粗粮,其营养价值也是不可忽视的,它除了能够刺激胃肠蠕动,防止便秘,养护我们的肠道之外,还能防止动脉硬化。所以,动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、习惯性便秘、脾胃气虚、气血不足等人群,都可以考虑吃点玉米。而且最好是煮玉米、玉米粥等,而不是爆米花那种加工食品。
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