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各地特色粽子盘点

发布时间:2018-06-2564644次浏览

粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,具有厚重的历史感,深受人们的喜爱。2010年12月,江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子,据考证,这是世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,南朝梁开始还出现药食合一的粽子,直到现在的每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

北方粽

以前北方粽多为长型,口味为咸粽。北方以一般用芦苇叶卷为漏斗状。因芦苇细长而窄,常需两、三片相叠才能绑粽。馅料则灌入糯米、粘黄米等,亦可加入枣。一般只有甜素馅,多用红豆沙或小枣做馅,有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎(北方传统上用马兰草),作成棱锥正四面体形状,然后用水煮熟,可以热食也可以冷食,具有叶子的清香味。到了近代,有些北方的粽子也成为和南方的一样,成为4个角的粽子。但还是以锥形为主。但是口味还是多为大枣、小枣、金丝枣或者豆沙,以甜味为主,咸味较少。

广东粽

广东、香港地区的作法与中国南方的许多沿海地区大致相若,但以裹蒸粽、碱水粽、(甜食)和咸肉粽(咸食)为主,亦有红豆粽和绿豆粽等。近年来,也有茶楼和部分小贩售卖。而每逢端午时节,有些食品公司更以鱼翅、鲍鱼、金华火腿、腊味、江瑶柱等贵价材料作馅料,还有中山芦兜粽、台山粽等。其中裹蒸粽用冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

广西粽

桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉,以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米,用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味,亦有诱人食欲的色彩。

四川粽

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

嘉兴粽

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。

海南粽

与大陆北方的粽子不同,它由柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外,海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后,制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

山东粽

槲坠是端午节的必备食品.是一种特殊的粽子.和端午节的历史一样优久。槲包是用来之槲树的树叶,包小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆(豆角籽),家境好一点的还要加上板栗和大枣;通过八道工序,在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下,两天后端午节早晨才能吃到这清香的、甜丝丝的、粘粘的、美味的槲包。这里要特别说明的是槲叶,槲叶----最佳食品绿色包装《本草纲目》记载:槲叶,气味甘、苦、平,无毒,具有止血、止渴利小便的功效。一般采用内服:煎汤、捣汁或研末。外用:煎水洗。槲叶经过洗、搓、煮、蒸、捂后,在叶子的颜色上,变成了褐红色,气味上,变成了清香的味道。

闽南粽

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻。当然,也有蘸白糖吃的,那是白水粽。

台湾粽

带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

西安粽

蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,注释是“蜜淋”,意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。

唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子,白莹如玉”。唐元稹诗云:“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。”这些都充分说明,远在一千多年前的古长安,上自宫廷,下至市肆民间,以糯米加蜂蜜制成的粽子,已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移,它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子,历史最悠久当之无愧。

舶来粽

星巴克暗黑草莓奶香星冰粽和伯爵茶风味星冰粽,还有焦糖榛果玛奇朵星冰粽、佛罗娜咖啡巧克力星冰粽和芒果西番莲星冰粽三种新口味,内馅由榛果果粒、焦糖玛奇朵、佛罗娜咖啡、芒果果粒、西番莲等馅料制成。

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3岁宝宝总吃手是什么情况
对于3岁宝宝总是吃手,引起这个表现的原因也比较多种多样,需要具体情况具体分析。首先,对于3岁宝宝来说,孩子吃手包括咬指甲等,这个最常见的因素并不是一些躯体疾病的影响,而是精神因素的影响。对于孩子来说,可以说孩子总吃手多数是行为问题,吃手对于孩子来说,可以缓解紧张焦虑的情绪或者状态。所以,对于3岁的宝宝来说,很多孩子吃手主要是因为精神因素所引起的,比如像常见的像有些孩子可能会有生活环境的改变,比如孩子上幼儿园,离开熟悉的家庭环境。另外有些孩子可能因为比如在幼儿园或者平时生活中跟小朋友,可能有打闹不高兴或者家里,比如给孩子安排了很多的课业,或者批评、训斥等,这些都可能会导致孩子出现紧张、焦虑、压力等的表现,这个时候很多孩子就会表现为吃手严重,实际上是通过吃手达到自我安慰、自我安抚的目的。所以,对于3岁宝宝如果总吃手,最好先要去找一找有没有行为因素的影响,包括前面提到的,比如换生活环境、搬家之类的,或者换抚养人,像姥姥、奶奶换班或者换保姆,包括可能有学校或者家人、老师或者同学的不愉快,或者训斥、批评等都对孩子有所影响,是需要注意去寻找诱因并且回避的。除此之外,还有一些孩子可能确实是因为存在躯体疾病,导致孩子总吃手。比如有些孩子可能会有微量元素缺乏,比如有些孩子缺乏维A、缺铁等,这个时候孩子可能会有异食癖,孩子可能就会比较爱咬指甲,很多孩子还会有去吃墙皮或者吃手指等表现,很可能是异食癖的表现。所以,对于3岁宝宝总吃手来说,一方面或者最主要的先注意有没有精神因素,一般找到精神因素,做相应的调整和回避孩子的症状,往往会得到比较快的缓解。如果孩子是像外科疾病的疾病,导致孩子总吃手,这个时候就需要注意去寻找相关的证据,比如做相应的检查来确认孩子有没有问题,如果孩子确实有贫血或者维A缺乏等微量元素的缺乏,必要的时候做相应的补充,帮助孩子缓解症状就可以了。
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2021-11-05

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饭后多久可以走路
如果是时间允许,建议饭后最好休息二十到三十分钟之后,再去走路。如果吃完饭后,立刻走路,食物在胃内大量的潴留,可能会吸引周边的血液进入消化道,有利于食物的排泌,从上往下的一个蠕动。但如果,吃完饭后立刻要干活,会引起外周肌肉,对血液的一个争夺,减少消化道的供血,如胃、十二指肠、小肠,大肠的供血,如此可能对身体不太好,会引起那种轻微的腹痛,腹部不适等。所以,建议饭后,休息二十到三十分钟再去走路,如果由于职业需要餐后立刻出去走路,也不用特别担心,相信人体还是有足够的代偿能力的。
吃药后多长时间可以喝牛奶
吃完药以后多久可以喝牛奶,需要看吃药的种类以及所患的疾病。有些药物所需饭前服用,有些药物需要饭后服用,还有药物需要与饭一起同时服用。对于胃肠道有刺激的药物一般建议放在餐后半小时服用,帮助消化类的药物服用以后半个小时是可以喝牛奶的。如果是一些抗菌素或者化疗药物、需要喝牛奶或者是饭后喝牛奶的一些降糖类的药物,需要与饭同时服用。牛奶含有很高蛋白质以及钙剂,不建议与药物一起服用,以免影响牛奶的吸收或者是药物的疗效。没有特殊要求的药物可以放在饭后两个小时服用,服用药物以后最好停半个小时到一个小时再喝牛奶。服用药物之前要详细地询问医生,了解服用药物的注意事项。儿童用药特别要注意,由于儿童的特殊体质,有些药物需要于饭间随时服用或者是特殊的服用方法。牛奶一般不建议空腹饮用,空腹饮用会导致胃肠道功能紊乱,容易发生腹胀、腹泻等症状。睡觉之前服用牛奶对身体是有好处的,可以促进牛奶里面钙的成分吸收。平时属于生长发育过程的儿童,以及老年体弱的慢性疾病的人群,以及手术过后的人群,最适用的补充品就是奶制品,以纯牛奶为主。如果碱性的药物,不适于与牛奶一起服用。服用过程当中不要喝牛奶,停药以后可以恢复正常的饮食。
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2021-06-25

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奶粉过期了还能不能喝
奶粉过期了以后是不能够再喝的。奶粉具有一定的保质期,过了保质期的奶粉,营养成分就会丧失,并且还会发生霉菌感染、细菌感染。如果喝了过期奶粉,会导致宝宝腹泻、反胃、恶心、呕吐等不良反应。任何食物以及药品都有保质期的,奶粉也不例外,特别是婴儿奶粉,一定要在有效期内食用,一旦过了保质期,奶粉就会变质,就不能够再食用。本身奶粉是有效时间的,比较长的一般在2-3年时间,如果存放超过了保质期,建议丢弃。奶粉里面含有很高的矿物质、维生素,以及蛋白质和微量元素,是婴幼儿时期最好的食物,如果不能够满足婴儿母乳喂养的情况下,可以依靠奶粉喂养,有利于孩子的生长发育。老年人经常喝一些奶粉,有利于体内的钙、镁、钾补充,预防骨质疏松。奶粉除了含有钙、锌、铁矿物质以外,还有很高的脂肪和糖类,过期了脂类和糖类容易发生坨状,粘合在一起,影响口感,同时被细菌感染。食品安全是最重要的,不管什么食品只要过期,或已经被细菌和霉菌污染了,就不能够食用,以免影响消化功能,降低脾胃功能。如果长期食过期的食品,有些时候在短期内不会发现病症,但是潜在的病理因素在长期对健康会有影响的。所以在购买奶粉的时候,一定选择大厂家品牌的奶粉,并且注意保质时期,尽量在保持期内服用完。
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2021-06-25

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维生素E胶囊怎么吃
成人服用维生素E胶囊需要按照一定的剂量来服用,维生素E胶囊有不同的规格,常用的规格有5mg、10mg和50mg的,以及100mg的。根据不同的剂型以及不同的规格和不同的疾病来选择不同的量。正常成年人一天1-2次,一次一粒,长期大剂量的食用维生素E会引起不良反应,如出现腹泻、头晕目眩、恶心呕吐等。维生素E是用来预防和保健作用的,每天服用一粒维生素E即可。若是用来治疗疾病的,需要根据具体的病症来选择合适的剂量。治疗疾病时,最好在专业医师指导下使用。
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胡萝卜和虾可以一起吃吗
胡萝卜和虾可以一起食用。胡萝卜含有一定的胡萝卜素能够补充体内的核黄素及维生素B,虾仁是优质蛋白。胡萝卜和虾荤素搭配特别适合正在生长发育的幼儿和儿童,前提是要注意合理烹调胡萝卜和虾,都要清蒸,尽量不要用盐炒。合理的饮食及良好的生活习惯有利于身体健康,如果平时吃辛辣、油腻、刺激性过多或生冷的食物,特别容易引起消化系统疾病,出现慢性浅表性胃炎、胃溃疡等症状。有慢性胃病的患者经常食用蒸胡萝卜或煮胡萝卜可以修补胃黏膜。肝阳上亢、阴虚火旺、脾虚、脾胃虚寒的人可以经常的食用胡萝卜和虾。
来姨妈可以吃圣女果吗
来大姨妈期间可以适当的吃一些圣女果,因圣女果可以补血养血,改善出血症状;抗氧化,消除自由基,改善皮肤状况;还能增强身体抗病能力。但不宜吃的太多,以免加重体内寒气,出现痛经等不适症状。
晚上吃点什么水果好
晚上可以吃的水果有山楂、草莓、苹果、香蕉、火龙果等,建议适量食用,若食用后出现不适,需要及时就医治疗,以免影响身体健康。
茶和咖啡对身体好吗
茶和咖啡天然含有一定的咖啡因,对身体是有益的。发表在2012年10月份《美国临床营养杂志》有一篇论文讲到,中国的成年女性规律的喝茶,主要是指绿茶,可以降低患结直肠癌、胃癌、食管癌的发病危险。同样喝咖啡,这里不是指超市里的袋装的速溶咖啡,含有各种添加剂的咖啡,而是指用咖啡豆现磨现煮的咖啡,每天喝一定量的咖啡对健康也是有好处的。2015年版的《美国膳食指南》也指出,每天适当的饮用咖啡可以降低糖尿病、心脏病的风险,但是喝咖啡也要注意量,每天不要超过4杯,1杯大概也是200毫升左右。2013年8月份发表在《梅奥医院院刊》上的一篇论文显示,20岁到54岁的女性,如果每天喝咖啡量超过4倍,死亡风险会增加2倍。所以不管什么饮品,都要掌握量,过犹不及,适度就好。
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2020-03-13

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喝酒的危害有多大
喝酒过多容易对胃、整个消化道造成伤害,同时加重高血压、心脑血管疾病、糖尿病等病情严重程度。对于特殊人群如孕妇,喝酒会影响胎儿生长发育以及母乳等。一、对五脏六腑有伤害,对胃、整个消化道都有伤害;二、高血压,如心脑血管疾病、糖尿病朋友也有伤害;三、特殊人群,如孕妇,喝酒会对孩子生长发育、大脑发育、新生儿、母乳都有影响。若实在没有办法做到戒酒,可把白酒换成少量葡萄酒、啤酒。酒精热量非常高,一克酒精相当于7000卡热量。摄入过多白酒对身体没有好处,会影响到其他有用食物的摄入。
鱼肝油的作用及功能
鱼肝油是采集深海的鱼类身上的一种油脂脂肪,这种制剂既是补品又是药品,能够补充我们身体所缺的维生素,还能够有效的治疗我们身体的新陈代谢缓慢病症。帮助我们提高身体的抵抗力,防止身体内部被癌细胞和肿瘤细胞感染。除此之外,在婴儿时期,这种鱼肝油还能帮助婴儿多生毛发。
哺乳期能吃榨菜吗
榨菜,是日常生活当中非常常见的一个食物。它的主要来源是在四川一些特殊的地区,生长的这种青菜。这种青菜主要是采用盐分来进行腌制,和发酵一段时间以后,把它加工成各种各样的形状,片、丝或者进行一些调料来拌以后,进行佐餐。实际上,因为它比较鲜脆,而且它带有一定的咸的味道。所以,一些月子里或一些普通的人群都非常喜欢。因为它毕竟是一个腌制食品,所以它放置了大量的盐分,甚至,尤其有一些过度长时间腌制的这种食品,这类的青菜类的东西,亚硝酸盐含量也偏高。所以,在制作和食用以前,一定要很好的清洗。另外,不要吃得太多。确确实实,有的时候孕妈妈或者是产褥期里面的妈妈,有的时候口味也会发生变化,她愿意吃一些咸菜或者这类的食物。但是,千万要注意,因为我们每一个女性甚至每一个普通的人,食盐的摄入量每天只有六克。但实际上,很多人远远超过了这个量,所以要控制。如果在自己的普通的蔬菜或汤品或这些食物,完全能够满足食欲,不要额外的过多吃这些咸菜类的食物。
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2018-11-06

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菱角的功效与作用有哪些
菱角是一种常见的水生植物,其果实是一种食用和药用的食材,具有补益肾气、利水消肿、抗衰老、改善消化、降血压等功效与作用。具体分析如下:
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吃肉吃多了怎么办
肉类不容易被身体消化,肉吃得太多确实对身体有很大的伤害。建议大家要坚持一个总的原则,在吃肉的过程中,不要食用过量,每天摄入50克至75克;如果需要比较多的热量,最多摄入100克左右就足够。如果感觉到自己已经吃多,建议在接下来的几餐中,可以多吃一些绿叶蔬菜等容易消化的食物。另外,有一些食物可以起到辅助消食的作用,比如山楂就是不错的选择,因为山楂比较传统的功效就是消食,可以帮助人体促进排泄,有助消化的作用;大麦茶也是非常不错的选择。在日常生活中,如果肉类吃得过多,在之后的几天中就不要喝冷饮,也不要喝碳酸饮料,可以多喝一些绿茶、菊花茶,这类的茶饮都有一定的功效,可以帮助缓解肉类吃得过多导致不消化的症状。
长假后身体不适的饮食调理
长假后即将结束,很多朋友发觉自己很烦躁,不能从假期的懒散中恢复过来,甚至对上班有一点点恐惧。其表现为:心情烦躁、精力难以集中、萎靡不振、无精打采,甚至身心乏力,并有头疼、疲劳、胃口不佳、失眠、瞌睡等种种不适,有的甚至还伴有抑郁、失落、焦躁不安等不良情绪反应,心理专家定义,这种状态是常见的“节后综合征”,也是“职业倦怠”的表现,其原因是假期中的生活习惯被打乱,身体所表现出的不良反应。
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