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最坏的脂肪在哪些食物中

发布时间:2018-06-2763725次浏览

脂肪几乎是天然食物中唯一能提供香味成分,所以备受欢迎。另一方面,过多脂肪,尤其是过多的“坏脂肪”,对健康不利,与肥胖、高血脂高血压糖尿病等风险增加有关。这难免让人纠结。近年,我们听到很多“糖实际上比脂肪健康害处更大”、“高脂肪饮食优于高碳水化合物饮食” 、“脂肪的种类比脂肪总量更影响健康”……诸如此类的说法。

不过,脂肪要想翻转却困难重重。脂肪主要(95%以上)成分是脂肪酸。各种脂肪酸分子结构、理化性质和食物来源不尽相同,更关键的是,它们对身体健康的影响有好有坏。比如目前认为饱和脂肪酸(来自棕榈油、椰子油、奶油、猪油等)和反式脂肪酸(来自氢化植物油)摄入过多不利于健康,会增加动脉粥样硬化冠心病和高血压的患病危险。其中,反式脂肪酸可以说是最坏的,除心脑血管疾病之外,还可能与胎儿发育受损、患癌风险增加和糖尿病有关。按照世界卫生组织(WHO)、《美国居民膳食指南2015》和《中国居民膳食指南2016》的建议,反式脂肪酸摄入量不要超过2.2克/天(总能量的1%)。

反式脂肪酸在天然食物中极少,主要来自于一种食用油加工技术——氢化油。氢化油已经在食品加工业广为应用,因为氢化油口感好,能起酥,保质期长(耐氧化),耐油炸(耐高温),成本低,其消费量遥遥领先普通的豆油、花生油等。凡食品标签配料表中标注“食用植物油”、“精炼植物油”、“植物油脂”、“氢化植物油”、“起酥油”、“植物奶油”…….一句话,就是没有明确注明是豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等的,基本就是氢化油,主要有以下食品:

饼干

脂肪含量高的面包,如起酥面包、丹麦面包、奶油面包等

方便面

油炸食品,如麻花、油条、汉堡、月饼等

油炸零食,如膨化食品、薯条薯片、江米条等

各色高脂肪零食,如泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派等

各色糕点,如生日蛋糕、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。

各种以“植脂末”或“奶精”命名的,如咖啡伴侣、珍珠奶茶等。

一部分餐饮店用氢化油烹制油炸菜肴。

超市出售的各种现场制作的油炸食品,如炸油条、麻花、丸子等。

当然,氢化油中反式脂肪酸含量有高有低。有些氢化油中含反式脂肪酸很少,你会发现,在添加这种氢化油的食品营养成分表中反式脂肪酸被标注为“0”(按照国家相关标准,某食品中反式脂肪酸含量≤0.3%即可标注为“0”)。那么,反式脂肪酸为“0”的此类食品是不是就高枕无忧了呢?并不是,因为反式脂肪酸很少或为零的氢化油,其饱和脂肪酸含量是非常高的,其营养价值和健康效益远远不如普通的植物油,所以此类食品(添加氢化油,但反式脂肪酸含量为“0”)仍然是很差的脂肪来源。

顺便提醒一下,有些餐饮店烹调油炸菜肴时,虽然没有使用氢化油,但普通植物油经反复加热亦会生成很多反式脂肪酸,换汤不换药啊。

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吃中药可以吃板栗吗
喝中药吃几颗板栗是可以的,建议不要大量吃。板栗淀粉量比较多,吃了之后类似于红薯,导致胃肠胀气,会大量排气。喝中药本身会引起胃肠道不适,很多患者喝了中药之后会出现腹部胀气,甚至腹泻,如果这种情况下再吃大量板栗,可能增加腹部不舒服感觉,所以喝中药尽量不要吃板栗,但这种副作用比较小,如果比较喜欢吃板栗,吃了几颗板栗问题不大。其次根据患者的疾病情况,有些患者本身是因为腹部胀气、胃炎、肠炎而需要吃中药的,这类患者就不能吃板栗,板栗本身引起胃肠胀气,已经有胃肠胀气,还吃板栗会加重病情。
肉蔻功效是什么
肉蔻具有化湿行气、消食导滞、温中涩肠、祛寒止痛、收敛固涩的作用,主要归脾胃经性温、辛温、苦,可以用来寒邪入侵犯引起的腹痛、腹泻等病症,也可以用于久泻久痢、出汗不止、食少呕吐、食欲不振、消化不良等病症。现代医学证明,肉豆蔻有促进胃肠的分泌以及胃肠功能蠕动,具有帮助消化、促进食欲、消除胀满的功效,对肠胃道既可以起到抑制作用,也可以起到兴奋作用。其中肉豆蔻能够使人产生幻觉,针对金黄色葡萄球菌有一定的抗菌作用。肉蔻具有一定的食用价值,烹调以后气味芬芳,多用于巧克力、奶油蛋糕,以及中餐烹调食用。肉蔻食用有一定的禁忌人群,比如大便干燥、口干舌燥、胃火旺盛以及有干燥综合征的人,尽量不要食用。平时属于脾胃气滞、经常生气,并且食欲不振、胸肋胀满,经常嗳气反酸、舌苔厚腻的患者可以食用肉豆蔻。入药煎服治疗疾病,也可以作为食材来食用,肉蔻具有药食同源的作用,但是肉蔻含有一定的麻醉剂,容易产生依赖性以及成瘾性,不建议大量食用。采用肉蔻制作食物时,要使用少量的肉蔻入味,一次不要超过10g。肉蔻分布于潮湿的环境当中,所以食用的时候,要根据个人的情况加以选择。
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2021-06-25

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生西红柿功效和作用
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2021-06-25

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奶粉冲好可以放多长时间
奶粉冲好后放置的时间,与奶粉的量以及所使用的容器有一定的关系。如果奶粉冲好以后,使用的是保温水瓶,只要温度不低,放置3~4个小时是可以的。如果奶粉冲好以后,放的不是保温水瓶,一般水温在20分钟左右,就逐渐放凉,就不建议再饮用了,下次饮用奶粉时要加热。奶粉放凉以后服用会导致腹胀、恶心、反胃,引起拉肚子、腹痛、腹泻等病症。特别是小婴幼儿喝了凉的奶粉,会导致吐奶,对消化系统产生严重损伤。给小婴儿冲奶粉时,一定按照配比进行冲调,水温一般在40℃到50℃之间。奶粉过稀容易引起消化不良,影响婴幼儿的生长发育。如果奶粉调配得过稠,容易导致积奶,出现发烧、积食等病症。奶粉冲调以后放置的时间,与气候、季节有一定关系。如果是炎热的夏季,最好不要放置奶粉,最好现喝现冲。如果是寒冷的冬天,可以适当的放置,但是奶粉放凉以后就不要再饮用。经常的喝奶粉对身体是有好处的。奶粉里面含有很高的矿物质以及微量元素,能够促进儿童及婴儿的生长发育和骨骼健康。对老年人也有一定的益处,可以防止老年骨质疏松。目前市面上最有营养价值的奶粉,以羊奶为主,其次是牛奶。有些奶粉里面的蛋白质成分比较高,容易引起蛋白质过敏。所以对于不同的人群,对于选择合适的奶粉是非常重要的,这样才能有利于身体健康。
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橘子罐头的功效与作用
橘子罐头的功效与作用十分明显,经常性食用具有理气消食之功效,可以缓解食欲不振、嗳气、胃酸等多种消化不良性症状。其次,由于橘子罐头中含有大量挥发性油脂、柠檬烯等营养成分,可避免支气管痉挛,有利于痰液排出,而达到祛痰止咳等多种功效。此外,其降压降脂等功效与作用也十分明显。
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吃母乳的好处
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孕妇能吃羊肉吗
孕妇当然可以吃羊肉,而且推荐孕妇多吃羊肉。羊肉里的蛋白质是肉质里最好吸收的。羊肉也有丰富的维生素、铁、锌、钙等多种元素。但是,羊肉属于温补的食品,吃多了,有些人确实会上火,甚至有口腔溃疡这些表现,所以羊肉推荐孕妇吃,但是要适量的吃,尤其对于那些体虚、四肢冰冷、贫血的孕妇要多吃羊肉。
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2019-09-10

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富含矿物质的食物
矿物质是人体必需的元素,矿物质无法自身产生、合成。食物中含有丰富的矿物质,只是不同食物中矿物质的种类和含量不同。矿物质包括常量元素及微量元素。常量元素以钙、磷、钾、钠等最为常见。微量元素需要通过食物来摄取,以碘、锌、铁等为主。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量比较高。含氟较多的食物有水果、青菜等。含碘较丰富的食物主要是海产品,比如海带、紫菜等。补钙的食物主要指奶和奶制品,豆及豆制品。含锌较多的食物常见有牡蛎等贝壳类的海产品。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量比较高。
坐月子吃小黄米的好处
小米粥好消化,容易吸收。黄米就是在我们国家大面积,尤其在北方地区大面积耕种的一种农作物。普通的人可能就认为就是小米。但在一些具体的分辨的过程当中,根据它的颗粒的大小,还有根据它细质的不同,有的地方叫小米有的地方叫黄珠子,有的地方叫黄米。有些地方就是为了把它是否有黏性给区别,小米和黄米。实际上,在我们国家的陕西和山西这些地区,主要还是有这种传统的习俗。就是产褥期的时候,尤其是刚刚生完孩子以后,还是以这种小米粥为主要的食物来源。实际上,它是一个非常好的食物,营养丰富,而且口感也比较细腻。而且,它含有丰富的微量元素和碳水化合物。所以,是中国人在坐月子里,最常采用的一种食物。那么,通过我看的一些文献来分析,我们为什么把它作为一个主要的月子里头要食用的食物。就是因为,它在一些高寒的地区,北方地区比较多,生产时间比较长,而且产量都比较低。它不像这种玉米这些,而且颗粒非常的细,所以产妇在食用了以后它非常容易消化。所以,这是它一个特点,在陕西和山西很多地方,它的饮食结构里,含有青菜、蔬菜都非常的少,所以它的一些微量元素和矿物质的来源,主要还靠这些食物。另外,有些习俗就是在刚刚生完孩子这几天,都是不太爱给这些产妇大鱼、大肉,或者是浓汤来食用。实际上,也是为了防止这些产妇在生完以后,胃肠道功能恢复的不太好的过程当中,给予她过度增加胃肠负担的这种食物,反而适得其反。所以,我们都是按照这样的一个生活习惯,在产后给她食用这种黄米,或者小米粥,一个是好消化,另外还容易吸收。另外,它还能达到让产妇及时获得一些营养素的目的。另外,我们也知道,在这个阶段,尤其刚刚生完孩子这个阶段,过度的大鱼、大肉浓汤,高热量、高脂肪的食物摄入以后,反而会导致产妇诱发血栓。甚至是比如说,我们还见过就喝了浓汤、喝了猪肘子汤、猪蹄子汤,反而得了急性坏死性胰腺炎。这种发生率也会增加,所以不要问可以不可以。实际上,是非常好的一个食物。
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2018-11-06

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坐月子能不能吃花菜
花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能,所以坐月子期间可以吃花菜。
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夏天吃冷饮有什么坏处
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坐月子能不能吃桔子
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诱发三高的几种吃法
三高疾病,很大程度上是生活方式疾病,大多数三高人士尤其是年轻的三高人士,往往多是吃出来的。单纯的药物治疗难以有效,药物治疗是治“表”的必要手段,而通过调整膳食结构、改变饮食习惯等营养干预手段和适量运动,建立起控制体重,才是从根本上解决“三高”病症的基础。
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