人参具有补气固脱、健脾益肺、生津安神等功效，适合气虚乏力、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、失眠多梦等人群适量食用。人参的主要作用包括增强免疫力、调节中枢神经系统、改善心血管功能、抗疲劳、延缓衰老等。

1、补气固脱

人参中的人参皂苷能促进骨髓造血功能，改善红细胞和血红蛋白水平，适用于大失血或久病导致的气虚欲脱。表现为面色苍白、冷汗淋漓、脉微欲绝时，可配伍麦冬、五味子等药材使用。但阴虚火旺者慎用，可能加重口干舌燥症状。

2、健脾益肺

人参可通过调节消化酶活性改善食欲不振，对脾虚引起的腹泻、腹胀有缓解作用。其提取物能增强肺泡表面活性物质分泌，减轻慢性阻塞性肺疾病患者的咳嗽气促。长期吸烟者服用时需监测血压变化。

3、生津安神

人参多糖具有调节下丘脑-垂体轴功能的作用，对糖尿病前期口渴症状和更年期失眠均有改善效果。实验显示其可延长实验动物睡眠时间，但睡前过量服用可能导致兴奋性失眠，建议上午服用。

4、增强免疫

人参皂苷Rh1能促进T淋巴细胞增殖，提高NK细胞活性，对反复呼吸道感染人群有预防作用。术后患者服用可降低感染概率，但自体免疫性疾病患者需在医生指导下使用，避免病情波动。

5、保护心脑

人参二醇型皂苷可抑制血小板聚集，改善心肌缺血再灌注损伤，对冠心病心绞痛辅助治疗效果显著。其抗氧化成分能减少β淀粉样蛋白沉积，但高血压患者需控制用量，避免血压异常升高。

食用人参时建议选择隔水炖服或切片含服，避免与浓茶、萝卜同食影响药效。健康人群每周食用量不宜超过10克，服用期间出现心悸、头晕等不适需立即停用。糖尿病患者应监测血糖变化，手术前两周须停用以防出血风险。建议在中医师辨证指导下根据体质调整用法用量，配合适度有氧运动增强吸收效果。