海苔中含有丰富的矿物质，主要有碘、钙、铁、镁、锌等。这些矿物质对人体健康具有重要作用，适量食用海苔有助于补充日常所需的微量元素。

1、碘

海苔是天然的碘来源，碘是合成甲状腺激素的重要原料。甲状腺激素参与人体新陈代谢、生长发育等生理过程。碘缺乏可能导致甲状腺肿大或功能异常，但过量摄入也可能引发甲状腺问题。日常通过海苔等海产品补充碘时需注意适量。

2、钙

海苔中的钙含量较高，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时参与肌肉收缩、神经传导等过程。钙的吸收需要维生素D协助，搭配富含维生素D的食物如鱼类食用效果更佳。乳糖不耐受人群可通过海苔等非乳制品补充钙质。

3、铁

海苔含有一定量的铁元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输。植物性铁的吸收率相对较低，建议与维生素C丰富的食物如柑橘类水果同食以提高吸收率。缺铁性贫血患者可将海苔作为辅助补铁食材。

4、镁

海苔中的镁元素参与体内多种酶反应，对维持神经肌肉功能、调节血压有重要作用。镁缺乏可能导致肌肉痉挛、心律不齐等症状。坚果类食物与海苔搭配食用可协同补充镁元素。

5、锌

海苔含有少量锌，锌对免疫功能、伤口愈合和味觉感知具有关键作用。锌元素在海鲜中含量较高，素食者可通过海苔等植物性食物补充。锌的吸收可能受到植酸影响，发酵类海苔制品可减少这种干扰。

海苔作为营养丰富的海产品，建议每周食用2-3次，每次5-10克即可满足部分矿物质需求。甲状腺疾病患者需遵医嘱控制摄入量。选购时优先选择低盐、无添加的产品，避免高温长时间烹饪以防营养流失。可将海苔撕碎拌入米饭、沙拉或汤品中，既增加风味又提升营养价值。