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煲汤怎样做最营养？

女，29岁 2018-08-20 06:38

病情描述:

我最近正在学习那个煲汤技术，这个很营养，不知道煲汤时间最佳是？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-20 07:10

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸，加热1—1.5小时为宜。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，所以煲汤的最佳时间是40分钟。

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