香椿苗能吃吗？ - 问答频道 - 博禾医生

香椿苗能吃吗？

女，25岁 2018-08-24 17:41

病情描述:

今天不想出去吃，想自己做餐饭吃，我上次买的香椿都已经发芽了。这香椿发了芽还能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-24 18:15

香椿苗，相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

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