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蔬菜类食物含有哪些营养

男，45岁

病情描述:

除了肉类，我蔬菜平常也吃得多，有些可以清炒，有的可以做果汁，蔬菜类食物含有哪些营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜类食物都包括菠菜，羽衣甘蓝，白菜和生菜。它们都含有大量的维他命，矿物质元素，β-胡萝卜素，维他命c，叶酸，铁元素，镁元素，类胡萝卜素，植物化学物，抗氧化物。

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