把菠菜汁挤掉营养会有变化吗？ - 问答频道 - 博禾医生

把菠菜汁挤掉营养会有变化吗？

女，22岁

病情描述:

妈妈做菠菜饺子的时候，把菠菜汁都挤掉了，这样菠菜的营养成分有变化吗？

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张建中主任医师北京大学人民医院

菠菜汁挤掉，菠菜的营养成分大大减少了。做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

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