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地下根茎类蔬菜不会残留农药吗？

女，24岁

病情描述:

现在越来越多的蔬菜都农药超标，搞得都不敢是地上的蔬菜了，长在地下的蔬菜应该不会有农药残留了吧

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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朱明炜主任医师北京医院

地下根茎类蔬菜可能存在农药残留，主要与种植环境、农药种类、使用方式、清洗处理等因素有关。

1、种植环境：

土壤中残留的农药可能被作物吸收，长期使用有机磷类农药的农田风险更高。

2、农药种类：

内吸性农药易在植物体内传导，可能富集在根茎部位，而触杀型农药残留风险相对较低。

3、使用方式：

收获前违规使用高毒农药或未遵守安全间隔期，会导致农药降解不充分。

4、清洗处理：

去皮可去除大部分表面残留，但部分系统性农药可能渗透至内部组织。

建议选择正规渠道购买，充分清洗去皮，马铃薯、胡萝卜等根茎类蔬菜可浸泡后再加工食用。

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