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羊蹄要怎样加工才好吃吗？

女，42岁

病情描述:

买了羊蹄回来都不知道怎么加工．羊蹄要怎样加工才好吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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杨松主任医师湖北省中山医院

用开水烫，然后用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。值得注意的是，一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的;二是高压锅内不要加五香、八角类的香料。

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