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吃菠菜和胡萝卜有什么好处呢？

女，43岁

病情描述:

听养生频道介绍，菠菜和胡萝卜搭配在一起具有很好的养生效果，这是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菠菜和胡萝卜富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素A、膳食纤维、铁元素和抗氧化物质。菠菜含有叶酸和维生素K，胡萝卜富含β-胡萝卜素，两者对视力保护、免疫力提升和胃肠健康均有帮助。

一、维生素A

胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，有助于维持视网膜功能，预防夜盲症。菠菜中的类胡萝卜素也能辅助补充维生素A。

二、膳食纤维

两者均含丰富膳食纤维，菠菜每100克约含2.2克，胡萝卜约2.8克，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

三、铁元素

菠菜含铁量较高，每100克约2.7毫克，与维生素C同食可提升吸收率，有助于改善缺铁性贫血。

四、抗氧化物质

菠菜含叶黄素和槲皮素，胡萝卜含β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。

建议将菠菜焯水去除草酸后烹调，胡萝卜用油烹制更利于营养素吸收，特殊体质需注意过敏可能。

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