权威问答
大量吃鸡蛋可能导致营养失衡、胃肠负担加重及潜在健康风险。鸡蛋虽富含优质蛋白、维生素和矿物质，但过量摄入可能引发胆固醇升高、消化不良或过敏反应。
鸡蛋黄含有较高胆固醇，每日摄入超过2个可能增加低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康不利。高胆固醇血症或家族性高胆固醇患者更需控制摄入量。蛋白中的抗生物素蛋白会干扰生物素吸收，长期过量可能影响代谢。部分人群对卵清蛋白过敏，大量食用可能诱发皮疹、腹泻甚至过敏性休克。鸡蛋的高蛋白特性会增加肝肾代谢负担，肾功能不全者需严格限制。未彻底煮熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌，导致食物中毒风险上升。
建议健康成人每日摄入1-2个全蛋，健身增肌人群可酌情增加蛋白摄入。烹饪时选择水煮、蒸制等低脂方式，避免煎炸导致油脂过量。儿童首次添加鸡蛋应单独尝试蛋黄，观察三天无过敏反应再增量。老年人及慢性病患者需根据体检指标调整摄入，必要时用豆腐、鱼类等替代部分鸡蛋。储存鸡蛋应冷藏并在两周内食用，烹饪前充分清洗蛋壳表面。
2025-08-23
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