蒸馒头时能用豆浆和面吗？ - 问答频道 - 博禾医生

蒸馒头时能用豆浆和面吗？

女，48岁

病情描述:

今天打的豆浆有些多，没有喝完，正好准备蒸馒头，不知道能不能用豆浆和面？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蒸馒头的时候可以用豆浆和面，做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

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