冬菇菠菜减肥汤的做法是什么？ - 问答频道 - 博禾医生

冬菇菠菜减肥汤的做法是什么？

女，37岁

病情描述:

听说用冬菇菠菜做汤喝，能起到很好的减肥作用，这种汤是怎么做的呢？

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朱明炜主任医师北京医院

冬菇菠菜减肥汤可通过搭配低热量食材和简单烹饪方式制作，适合减重期间食用。冬菇富含膳食纤维和植物蛋白，菠菜含铁和维生素，两者结合有助于促进代谢。
一、食材处理
干冬菇需提前用温水浸泡30分钟至软化，去除根部杂质后切片。新鲜菠菜洗净后焯水10秒去除草酸，捞出过冷水保持翠绿色。搭配少量嫩豆腐切块或鸡胸肉丝可增加饱腹感。
二、基础汤底
清水煮沸后放入冬菇片和姜片小火炖煮15分钟，释放菌类鲜味。若需更低热量可用海带或菌菇熬制素高汤替代清水，避免使用动物油脂。汤底调味仅需少量盐和胡椒粉。
三、组合炖煮
将焯好的菠菜与汤底混合煮沸1分钟，保持蔬菜脆嫩。若添加豆腐需在菠菜前放入煮2分钟。关火前可淋入少量芝麻油提香，但总量控制在5毫升内以减少热量摄入。
四、变体搭配
血糖控制者可加入魔芋丝增加膳食纤维含量，痛风患者应减少冬菇用量。冬季可添加白萝卜片增强暖身效果，夏季搭配番茄能提升汤品酸甜口感。
五、食用建议
建议作为午餐或晚餐的主食替代品，每周食用不超过4次以避免营养单一。搭配杂粮饭食用时需减少汤中淀粉类食材。冷藏保存不超过24小时，复热时避免沸腾破坏营养素。
该汤品需配合每日30分钟有氧运动才能达到减重效果，长期单一食用可能导致蛋白质摄入不足。烹饪过程应保持器具清洁，菠菜需用流动水冲洗三遍以上。出现胃肠不适时应停用并咨询营养师调整食谱，特殊体质者建议先进行食物耐受性测试。