菠菜焯水的好处是什么？ - 问答频道 - 博禾医生

菠菜焯水的好处是什么？

女，34岁 2018-09-10 20:37

病情描述:

每次炒菠菜前，老婆都会先用热水焯一下，这样做的好处是什么？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-10 21:13

菠菜是含草酸较多的蔬菜，还有竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

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