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哪些蔬菜冰冻久了营养会流失

女，34岁 2018-09-06 19:22

病情描述:

我是上个礼拜买的茄子，买回来后一直不想吃，现在还放在冰箱里面，这样营养会流失吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-06 20:00

如果蔬菜放冰箱里面时间太久是不行的，这样叶绿色和叶酸都会流失，还有一些蔬菜，一旦被冻坏，还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克，人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等。

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