吃沙拉酱需注意控制摄入量、避免过敏成分、关注储存条件及特殊人群限制。沙拉酱主要成分为油脂、蛋黄和调味料，过量食用可能导致热量超标，部分含生鸡蛋的产品需警惕微生物污染。

1、控制摄入量

沙拉酱脂肪含量通常较高，每100克约含50-70克脂肪，长期过量食用可能增加肥胖风险。建议每次食用不超过20克，可与低脂酸奶或柠檬汁混合稀释。高血压人群需注意部分产品含钠量较高，选购时可查看营养成分表中钠含量。

2、警惕过敏原

常见沙拉酱含鸡蛋、大豆、芥末等致敏成分，过敏体质者需仔细阅读配料表。乳糜泻患者应避免含麸质酱料，可选择无麸质认证产品。部分市售产品可能含花生油，坚果过敏者需特别关注交叉污染风险。

3、正确储存方式

开封后需冷藏保存并在7天内用完，蛋黄酱类在室温下放置超过2小时易滋生沙门氏菌。自制沙拉酱不含防腐剂，建议24小时内食用完毕。若出现分层、酸败气味或颜色变深应立即丢弃。

4、特殊人群限制

婴幼儿胃肠功能未完善，不建议食用含生鸡蛋的凯撒酱。孕妇应选择巴氏杀菌蛋制作的商品化产品，避免自制酱料。胆囊炎患者需限制高脂酱料摄入，可选择油醋汁替代。

5、成分选择建议

优先选购配料表简短的产品，避免含反式脂肪酸的氢化植物油。糖尿病患可选择无糖版本，注意代糖类型是否适合。减脂期推荐用希腊酸奶替代部分蛋黄酱，既降低热量又增加蛋白摄入。

日常食用时可搭配高膳食纤维蔬菜如西蓝花、羽衣甘蓝等，帮助延缓脂肪吸收。购买时注意生产日期和保质期，夏季运输途中需确认冷链完整性。出现腹泻、呕吐等食物中毒症状应及时就医，保留剩余产品供检测。自制酱料建议使用巴氏杀菌蛋，加工器具需彻底消毒。