炒西兰花前为什么要先焯水？ - 问答频道 - 博禾医生

炒西兰花前为什么要先焯水？

女，24岁 2018-09-08 21:46

病情描述:

我现在正在学做饭菜，朋友告诉我炒西兰花前要先焯水，这是怎么回事？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-08 22:42

西兰花属于十字花科蔬菜。这类蔬菜再炒或者凉拌前都要焯水，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

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