老人饮食需注意营养均衡、易消化、控制食量、低盐低脂及补充水分。主要关注点有食物选择、烹饪方式、进食习惯、特殊需求调整和饮食安全。

1、营养均衡

老年人应保证优质蛋白摄入，如鸡蛋、鱼肉、豆制品，搭配全谷物和蔬菜水果。钙和维生素D对骨骼健康尤为重要，可通过牛奶、深绿色蔬菜补充。避免长期单一饮食，需多样化搭配以满足微量营养素需求。

2、易消化

选择蒸煮炖等软烂烹饪方式，避免油炸烧烤。将肉类切碎或制成肉糜，粗粮可浸泡后煮粥。吞咽困难者可选择糊状食物，如南瓜泥、山药羹。胃肠功能减退者应少食多餐，每餐控制在200-300克。

3、控制食量

基础代谢率下降后，每日热量需求减少约20%。建议主食每餐不超过100克，肥胖者需限制油脂摄入。糖尿病老人要定时定量进餐，高血压患者晚餐不宜过饱。可选用小号餐具帮助控制份量。

4、低盐低脂

每日食盐不超过5克，避免腌制品和加工食品。用醋、柠檬汁等替代部分盐分。选择植物油烹饪，每周食用深海鱼2-3次。高血脂患者需限制动物内脏，胆固醇每日摄入应少于300毫克。

5、补充水分

每日饮水量保持1500-2000毫升，分次少量饮用。晨起空腹喝温水，睡前2小时减少饮水。可适量饮用淡茶或菊花茶，限制浓茶咖啡。吞咽障碍者可用增稠剂调整饮水状态，记录出入量预防脱水。

老年人饮食需保持规律作息，餐后适当活动促进消化。定期监测体重和营养指标，出现食欲骤减或吞咽困难应及时就医。根据慢性病情况个性化调整膳食，如糖尿病患者选择低升糖食物，肾病患者控制蛋白质质量。注意餐具清洁和食物新鲜度，避免生冷刺激食物引发胃肠不适。