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常腌咸菜对身体有什么影响？

男，49岁 2018-09-05 19:18

病情描述:

自己在家经常腌咸菜吃，网上说腌制的东西不能多吃，对身体有什么影响么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-05 19:39

腌制的食品尽量不要多吃，对人的身体不是很好，在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时，会产生亚硝酸盐，其中包括为使肉色好看、防止肉毒杆菌生长而主动加入的亚硝酸盐。亚硝酸盐易与蛋白质降解时产生的二级胺发生反应，生成亚硝胺，亚硝胺不仅可致人早衰，还是一种致癌物质。

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