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春天的菠菜更营养吗？

女，23岁

病情描述:

我喜欢吃菠菜，我妈却说最好吃春天的不吃，因为春天的菠菜更营养，这样的说法对吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

春天的菠菜营养价值较高，主要与光照充足、昼夜温差大、生长周期适宜、病虫害较少等因素有关。

1、光照充足

春季阳光柔和，菠菜光合作用充分，有助于积累更多维生素C和叶绿素。

2、温差较大

昼夜温差刺激菠菜糖分和抗氧化物质合成，甜度和营养价值提升。

3、生长周期

春季温度适宜，菠菜生长速度适中，纤维素和矿物质含量达到较好平衡。

4、病虫害少

低温环境减少农药使用，春季菠菜农药残留风险相对较低。

建议选择叶片肥厚、色泽鲜绿的春季菠菜，急火快炒或凉拌能更好保留营养，脾胃虚寒者不宜过量食用。

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