做油炸食物的时候需要注意什么？ - 问答频道 - 博禾医生

做油炸食物的时候需要注意什么？

女，27岁

病情描述:

自己经常会在家里做一些油炸的食物，在烹饪的时候有什么需要注意的呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康，所以要及时捞出油里的杂质。

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