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为什么蔬菜榨汁更能吸收营养？

女，34岁

病情描述:

妈妈总是榨蔬菜汁喝，很少炒着吃的，什么蔬菜榨汁更能吸收营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院

要想更好地吸收蔬菜中的营养成分，榨汁是最好的办法。蔬菜汁含有蔬菜中除纤维素以外的所有营养成分。有实验表明，榨好的蔬菜汁如果马上喝掉，人体就可以获得原有蔬菜中95％的营养，并使维生素和矿物质等养分迅速地进入血液，被身体所吸收。而我们在炒菜或凉拌的过程中，高温会对蔬菜的营养造成一定的破坏，咀嚼得不细影响消化，也会减少营养的吸收。

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