吃核桃对老年人健康的好处主要有补充营养、保护心血管、改善认知功能、调节肠道健康、延缓衰老等。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质及膳食纤维，适量食用有助于老年人维持机体功能。

1、补充营养

核桃含有丰富的优质蛋白、亚油酸和α-亚麻酸，能为老年人提供必需氨基酸和ω-3脂肪酸。其矿物质如锌、镁、磷含量较高，可帮助预防老年人常见的微量元素缺乏。每日食用20-30克核桃即可满足部分营养需求，但需注意控制总量以避免热量过剩。

2、保护心血管

核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。多酚类物质具有抗炎作用，可改善血管内皮功能。长期适量摄入可能对高血压、冠心病等老年慢性病有积极作用，但不可替代药物治疗。

3、改善认知功能

核桃含有的DHA样物质和抗氧化成分能通过血脑屏障，减少神经细胞氧化损伤。流行病学研究显示，规律食用核桃的老年人认知衰退速度较慢，对阿尔茨海默病的预防可能有一定帮助。建议搭配富含维生素B族的食物共同摄入以增强效果。

4、调节肠道健康

核桃的膳食纤维和多元酚可促进益生菌增殖，改善肠道菌群平衡。其润肠通便作用能缓解老年人常见的便秘问题，但腹泻期间应暂时停用。核桃皮中的鞣酸可能影响铁吸收，贫血患者建议去皮食用或与维生素C含量高的食物同食。

5、延缓衰老

核桃的维生素E和多酚类物质能清除自由基，减轻细胞损伤。其抗炎特性可能延缓皮肤老化与器官功能退化。但需注意核桃热量较高，合并肥胖或糖尿病的老年人应在营养师指导下控制摄入量，避免影响血糖和体重管理。

老年人食用核桃建议选择原味未加工产品，每日15-20克为宜，可分两次食用。存在坚果过敏、胆囊疾病或消化功能减退者需谨慎。核桃不能替代药物治疗疾病，慢性病患者应遵医嘱规范用药。长期食用时可搭配深色蔬菜和全谷物，以提升营养吸收率并保持饮食多样性。