放醋的菜可以放味精吗？ - 问答频道 - 博禾医生

放醋的菜可以放味精吗？

女，29岁 2018-09-09 19:26

病情描述:

我朋友说放醋的菜就不要放味精，放醋的菜可以放味精吗？

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王燕主任医师中日友好医院 2018-09-09 19:55

放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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