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新鲜的蔬菜是不是更有营养？

男，41岁 2018-09-16 21:12

病情描述:

我挑选蔬菜的时候，喜欢买新鲜的，是不是越新鲜越营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-16 22:02

新鲜的蔬菜并不一定意味着更有营养。大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。比如西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。

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