食用三七粉主要有活血化瘀、消肿止痛、改善微循环、调节血脂、增强免疫力等作用。三七粉是五加科植物三七的根茎研磨而成，传统医学认为其性温味甘微苦，归肝胃经，现代研究证实其含三七皂苷、黄酮类等活性成分。

1、活血化瘀

三七粉能扩张冠状动脉血管，抑制血小板聚集，促进纤维蛋白溶解。对于气滞血瘀引起的胸痹心痛、跌打损伤后局部青紫肿痛有改善作用。临床常用于冠心病心绞痛辅助治疗，需注意孕妇及月经量多者慎用。

2、消肿止痛

三七总皂苷具有抗炎镇痛作用，可抑制前列腺素合成。对外伤性肿胀、关节炎疼痛有缓解效果，能减轻软组织损伤后的炎性渗出。使用时可配合冷敷，但开放性伤口不宜直接外敷。

3、改善微循环

三七粉中的Rb1成分能降低血液黏稠度，增加毛细血管通透性。对糖尿病视网膜病变、慢性下肢静脉功能不全等微循环障碍疾病有辅助治疗价值，建议空腹温水冲服以增强吸收。

4、调节血脂

三七皂苷可抑制胆固醇合成酶活性，促进低密度脂蛋白代谢。能辅助降低总胆固醇和甘油三酯水平，适用于高脂血症患者饮食调控，但需配合运动锻炼才能达到理想效果。

5、增强免疫

三七多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体非特异性免疫力。对术后体虚、易感冒人群有调理作用，建议每日用量不超过3克，连续服用2周后需间隔数日。

服用三七粉期间应忌食辛辣刺激食物，避免与抗凝药物同服。中老年人群建议定期监测凝血功能，出现牙龈异常出血或皮下瘀斑应立即停用。日常可搭配适量山楂、陈皮冲泡，既增强药效又减少胃肠不适。储存时需密封防潮，若出现结块变质则禁止继续食用。