刚腌制好的咸菜可以吃吗？ - 问答频道 - 博禾医生

刚腌制好的咸菜可以吃吗？

女，38岁

病情描述:

我昨晚腌了咸菜，好想尝尝味道，刚腌制好的咸菜可以吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

腌咸菜要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

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