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做菜会有什么误区损失蔬菜营养？

男，57岁 2018-09-12 13:56

病情描述:

我平时比较喜欢做菜，做菜会有什么误区损失蔬菜营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

王燕主任医师中日友好医院 2018-09-12 14:41

丢弃了含维生素最丰富的部分，例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素c比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

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