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黄豆的营养与适合人群有哪些？

女，36岁

病情描述:

平时食用的豆类都以黄豆为主，像早上喝的豆浆，配菜时的豆腐等都是以黄豆为主要原料，那么黄豆的营养成分是什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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朱明炜主任医师北京医院

黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及大豆异黄酮等营养素，适合素食者、心血管疾病高风险人群、更年期女性及需要控制血糖者适量食用。
1、优质蛋白
黄豆蛋白质含量高达40%，含有人体必需氨基酸，可作为动物蛋白的替代来源，适合素食者或蛋白质摄入不足人群。
2、不饱和脂肪酸
黄豆中卵磷脂和亚油酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化具有潜在益处。
3、大豆异黄酮
植物雌激素大豆异黄酮可缓解更年期潮热盗汗等症状，长期适量摄入可能有助于降低骨质疏松风险。
4、膳食纤维
黄豆所含水溶性膳食纤维能延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性，糖尿病患者每日摄入20-30克有助于血糖控制。
胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免胀气不适，痛风急性发作期患者需限制豆制品摄入，建议采用发酵工艺的豆制品更易消化吸收。

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