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烤鸭油有什么危害呢

女，37岁 2018-04-30 20:34

病情描述:

我听说烤鸭油的危害是非常大的，烤鸭油有什么危害呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-04-30 20:45

烧烤肉类（如烤鸭、烧鸡、羊肉串等）时，会产生多种多环芳烃类化合物。各种多环芳烃类化合物基本豆具有致癌作用，尤其是“苯并（a）芘”堪称代表，具有非常明确的致癌作用，可以引起胃癌等胃肠道癌症。而且，苯并（a）芘还有较强的胚胎毒性，可以毒杀很多实验动物的胎儿。因为苯并（a）芘具有很好的脂溶性，可以溶解在油脂中，所以，烤鸭油（烤鸭时，从鸭子身上渗出的油脂）中会含有较多苯并（a）芘。

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