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煮圆白菜要注意什么？

女，31岁 2018-05-12 20:39

病情描述:

我喜欢把圆白菜用来炒肉，也经常用盐白菜煮豆腐汤，煮圆白菜需要注意什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-05-12 21:02

煮圆白菜为了避免营养消失，最好是避免用高温烹饪。水煮的方式，容易使圆白菜养分流失；若用油炒，可留下水溶性的B族维生素、维生素c、维生素K和矿物质，但维生素c不耐高温，所以不宜炒得过热或过久；可以生食、榨汁，有益于较多地摄取圆白菜的养分。

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