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高温做出来的食物有什么坏处?
病情描述:
我喜欢吃些油炸的食物,朋友说我油炸的东西吃了对身体有坏处,都有哪些什么坏处?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    大部分的食物都是不允许高温加热的,尤其是鱼、肉、豆制品等最不耐高温,因为鱼、肉、豆制品等蛋白质丰富的食物中富含肌酸,240度以后继续高温加热时会产生大量的强致癌性和致突变物质杂环胺。
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