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根茎类蔬菜含有哪些营养价值？

女，30岁

病情描述:

煮汤的时候都会加红萝卜，比较清甜，想咨询下根茎类蔬菜含有哪些营养价值？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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杨松主任医师湖北省中山医院

根茎类蔬菜主要的营养价值有，维生素C、维生素B2、钾、膳食纤维等营养素含量比叶菜类低。但是，胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，每100克中可达4?130微克，位居各种食物之首。萝卜、胡萝卜、牛蒡、洋葱等还含有低聚糖，可促进肠道有益菌群增殖，虽然会使人产生胀气感，但通便效果较佳。

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