凉拌蔬菜吃了健康吗 - 问答频道 - 博禾医生

凉拌蔬菜吃了健康吗

女，38岁

病情描述:

因为天人没有食欲，所以我经常把蔬菜用来凉拌吃，这样吃了健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有些蔬菜是不适合用来凉拌吃。可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染；夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。

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