蔬菜怎么吃最营养健康？ - 问答频道 - 博禾医生

蔬菜怎么吃最营养健康？

女，30岁

病情描述:

在生活中每天的饮食都离不开蔬菜，我想知道蔬菜怎么吃最营养最健康呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜最营养最健康的吃法就是焯拌，因为焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。

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