可以吃隔夜的银耳吗？ - 问答频道 - 博禾医生

可以吃隔夜的银耳吗？

女，29岁

病情描述:

晚上炖了银耳雪梨汤，没有吃完，打算放着明天当早餐吃，可以吃隔夜的银耳吗？

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王燕主任医师中日友好医院

隔夜银耳：银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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