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土豆饼怎么制作？

女，54岁

病情描述:

在外边吃饭的时候，吃了一次土豆饼，感觉还挺好吃的，这种土豆饼是怎么制作的呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

土豆饼制作方法主要有蒸熟土豆、捣碎成泥、调味搅拌、煎至金黄。

1、蒸熟土豆

选择新鲜土豆洗净去皮，切块后放入蒸锅蒸至软烂，用筷子能轻松穿透即可。

2、捣碎成泥

将蒸熟的土豆趁热压成细腻泥状，可保留少量颗粒增加口感，注意避免过度搅拌导致发黏。

3、调味搅拌

在土豆泥中加入适量食盐、黑胡椒粉，根据喜好可添加葱花、火腿丁等配料，搅拌均匀至有黏性。

4、煎至金黄

取适量土豆泥整形成饼状，平底锅刷油小火慢煎，两面各煎3-5分钟至表面形成酥脆焦壳。

制作时可搭配番茄酱或酸奶蘸食，建议现做现吃以保证外酥里嫩的口感，剩余面团可冷藏保存次日再煎。

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