吃生鸡蛋对身体有什么影响？ - 问答频道 - 博禾医生

吃生鸡蛋对身体有什么影响？

男，49岁

病情描述:

爸爸偶尔会吃生鸡蛋，吃生鸡蛋对身体有什么影响？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

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